Los mejores vinagres balsámicos

10 Melocotón Blanco Balsámico Verano

9 Vinagre balsámico oscuro tradicional de 9 años

8 Mezcla de vinagre balsámico verdadero Bistro

7 Vinagre Balsámico La Vecchia Dispensa

6 Bálsamo de chocolate amargo Fiore

5 Blanco Balsámico Fondo di Trebbiano

4 MustMat vinagre balsámico

3 Vinagre Balsámico Heirloom Italiano Añejo

2 Mission Vinagre Balsámico Italiano Negro True Age 18 años

1 Vinagre Balsámico Invertido Robert

El vinagre balsámico exquisito con infusión de Robert está elaborado con ingredientes de primera calidad y vinagre balsámico Fig Age de Módena. Tiene un sabor y una textura únicos y bien equilibrados, este vinagre tiene un sabor a higo denso, pero dulce y complejo. Ideal para usar en adobos, aderezos para ensaladas, glaseado salado para chuletas de cerdo o como salsa para platos de queso, este vinagre balsámico se puede combinar con cualquier aceite de oliva de la misma marca. Por su versatilidad, es sin duda uno de los mejores vinagres balsámicos que se ofrecen en el mercado en este momento.

Encontrar el vinagre balsámico perfecto

Al ingresar al mundo de los vinagres balsámicos, pronto descubrirá que incluso los productos de gama baja a media son viejos y procesados. Este proceso implica espesar el vinagre durante un período que a veces puede extenderse durante doce años o más. Como puede imaginar, esto tiene un gran efecto en su sabor general, lo que también afecta el precio y la disponibilidad de vinagre. Con eso en mente, averigüemos exactamente qué buscar al comprar un lote de vinagre balsámico.

Tipos de vinagre balsámico

Si bien se cree que la mayoría de los vinagres balsámicos cumplen los mismos estándares de sabor y aroma, algunos ciertamente se destacan por su exquisito sabor y grosor. De hecho, los vinagres balsámicos pueden diferir hasta cierto punto dependiendo de cómo se preparen y de los ingredientes utilizados en su elaboración. Para decirlo sin rodeos, el vinagre balsámico se divide en tres categorías principales, cada una con un propósito específico.

• Tradicional – Nos referimos al vinagre tradicional como el auténtico vinagre balsámico que utilizan la mayoría de los chefs para añadir sabores a los platos. Es, con mucho, la versión más cara y suele durar 12 años o más. De hecho, las versiones de gama alta pueden tener incluso 25 años, dependiendo del proceso de envejecimiento y otros detalles. Sin embargo, dado su auténtico sabor, no es de extrañar que los chefs experimentados lo prefieran a otros tipos de vinagre.
• Grado comercial – Este es el tipo de vinagre balsámico más común que existe, el tipo más probable de encontrar en muchos supermercados de todo el mundo. Cabe señalar que por razones prácticas este vinagre es una mezcla de vinagre de vino y aditivos. Por lo tanto, este tipo de vinagre generalmente involucra colorantes, espesantes e incluso caramelo agregado a la mezcla. En este sentido, es la versión más barata de vinagre balsámico, los chefs sin experiencia deberían comenzar con la versión de “nivel de entrada”.
• Grad Condimento – Con este tipo de vinagre, obtienes el exquisito sabor del auténtico vinagre balsámico sin exagerar de ninguna manera. Debemos señalar que este vinagre en particular contiene una mezcla de un lote de vinagre tradicional y producido en masa. Además, el vinagre balsámico de grado condimento tiene menos de 12 años, por lo que no es tan exquisito como las versiones auténticas tradicionales, pero sigue siendo extremadamente sabroso.

Piense en para qué lo usa

Dada la versatilidad del vinagre balsámico, es posible que desee tomarse el tiempo y averiguar primero qué usará exactamente antes de comprometerse con una compra real. Decimos esto porque el vinagre balsámico viene en diferentes tipos y cantidades, lo que significa que necesita saber si necesita sabor, integración o ayuda para cocinar. No hace falta decir que probablemente debería evitar el costoso vinagre para los propósitos básicos de cocción. No solo si estás preparando un plato exquisito que requiere una cierta dosis de vinagre balsámico para aumentar el sabor.

• Vendaje – Si está utilizando vinagre balsámico como aderezo para ensaladas, quizás debería optar por una versión exquisita, un poco más premium. Sin embargo, con vinagre de alta calidad, querrá que el resto de los ingredientes sea de muy alta calidad. Una cosa a tener en cuenta es que el vinagre de alta calidad tiende a aislar cualquier ingrediente siempre que sea lo suficientemente fresco y sin sabor por sí solo.
• Gastrónomo – Cuando opte por un plato gourmet, tal vez deba elegir nuestro condimento de grado balsámico por razones prácticas. Este tipo de vinagre tiene una consistencia más almíbar, lo que permite formar ingredientes exquisitos sin temor a que arruine el sabor de los propios ingredientes. Es importante recordar que el vinagre balsámico de alta calidad es un ingrediente en sí mismo y puede agregar mucho sabor a casi cualquier plato.
• Adición – También puede usar vinagre balsámico como tapa, tenga en cuenta, siempre que use el material adecuado. Por lo tanto, realmente no necesita vinagre en el estante superior siempre que use la cantidad correcta y siempre que lo vierta sobre los alimentos correctos. Lo crea o no, pero el vinagre balsámico es una tapa muy sabrosa para helados artesanales, para mojar fresas y para agregar un sabor umami completo.

El vinagre balsámico blanco alternativo

Si bien la mayoría de los vinagres balsámicos que se encuentran en el mercado tienen un tono oscuro, también existe un mercado creciente para el vinagre blanco balsámico. El vinagre balsámico blanco, que a veces se usa en lugar de un balsámico normal mientras se intenta evitar cualquier decoloración, incorpora gran parte del sabor y la textura del auténtico vinagre balsámico. Cabe decir que este tipo de vinagre se obtiene a partir del mosto de uva blanca que se combina con vinagre de vino blanco seguido de un proceso de cocción lento. Curiosamente, el vinagre blanco balsámico no es tan antiguo como los vinagres balsámicos tradicionales.